濃香醬香清香分別都有哪些品牌?

濃香、醬香和清香是中國(guó)白酒的三大基本風(fēng)格。在濃香酒類別中，代表品牌有劍南春、汾酒、國(guó)窖1573等；醬香類別中，有茅臺(tái)、五糧液、洋河等知名品牌；清香類別中則有瀘州老窖、古井貢等。這些品牌在各自的風(fēng)格中，都有著獨(dú)特的釀制工藝和口感特點(diǎn)，廣受消費(fèi)者的喜愛(ài)，成為中國(guó)白酒市場(chǎng)的重要代表。

濃香代表一五糧液，醬香代表一茅臺(tái)，清香代表一汾酒。以上三種酒的生產(chǎn)企業(yè)均已上市，可以去查詢上市公司資料。

濃香和醬香型白酒的區(qū)別?

醬香型酒 和濃香型酒的區(qū)別有口感不同、釀造工藝不同、原料不同、發(fā)酵容器不同、用曲不同。 醬香型白酒酒體醇厚，而濃香型白酒刺激感會(huì)更強(qiáng)一些。醬香型白酒為小麥制曲，高粱作為主要原料，濃香型白酒在原料的選擇上更為豐富，除高粱外還有大豆、豌豆等。

醬香型白酒的香味應(yīng)該用一個(gè)“醇”字，而濃香型白酒則應(yīng)該使用一個(gè)“濃”字！ 醬香酒的香味以醬香為主，香氣一般比較醇厚馥郁。而濃香型白酒的窖香很濃郁，各種香味交織在一起，卻不失協(xié)調(diào)，酒的尾味留長(zhǎng)。

老白干是濃香還是醬香?

老白干是濃香型酒 各香型白酒代表也在高端紛紛發(fā)力，其中，以老白干香型代表為首的衡水老白干在3個(gè)月前發(fā)布了“喝老白干，不上頭”戰(zhàn)略，強(qiáng)調(diào)老白干香型區(qū)別于醬香、濃香型的“不上頭”優(yōu)勢(shì)，打造競(jìng)爭(zhēng)力。 衡水老白干提出“不上頭”的理念與協(xié)會(huì)一直在倡導(dǎo)的理性飲酒、健康飲酒的理念是一致的。中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)黨委書(shū)記、中國(guó)食協(xié)白酒委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)馬勇也認(rèn)為，“喝老白干，不上頭”是調(diào)研出來(lái)的消費(fèi)體驗(yàn)，說(shuō)明衡水老白干的酒體比較純凈，其協(xié)調(diào)性、平衡性做得很好。

醬香型白酒：觀其色微黃而透明，聞其味有醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口感細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。 老白干香型白酒：觀其色無(wú)色或微黃，酒體清亮透明，聞其味醇香清雅，口感甘冽醇厚、回味悠長(zhǎng)，整體十分協(xié)調(diào)。 二、釀造工藝不同 醬香型白酒以石窖池為發(fā)酵容器，以窖泥封窖并制作窖底，這樣可為微生物發(fā)酵提供適宜的環(huán)境，讓糟醅在窖池內(nèi)實(shí)現(xiàn)無(wú)氧發(fā)酵。 老白干香型白酒地缸發(fā)酵，不需要像醬香酒一樣在發(fā)酵過(guò)程中接觸窖泥，能夠有效隔絕泥土，避免有害微生物和雜味的產(chǎn)生，使酒體更加純凈，“雜醇油”含量也更低，飲后舒適不上頭。 至于哪個(gè)更好喝，只能說(shuō)一個(gè)人一個(gè)口味，智者樂(lè)水，仁者樂(lè)山。對(duì)于我來(lái)說(shuō)，更愛(ài)老白干多些。

老白干是濃香型的白酒。 老白干以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，高粱淀粉含量高達(dá)61%以上，粉碎度要求4~8辨，細(xì)粉不超過(guò)20%，蛋白質(zhì)含量為8%以上。不同的原料通過(guò)微生物發(fā)酵產(chǎn)生不同的微量香味成份，賦予酒不同的風(fēng)味。高粱中無(wú)機(jī)元素和維生素含量豐富，能在發(fā)酵過(guò)程中供給微生物合成菌體細(xì)胞和輔酶，對(duì)有機(jī)酸和酯類的形成有很大的促進(jìn)作用。

醬香 老白干是醬香型白酒,醬香型亦稱茅香型,以茅臺(tái)、蜚聲中外的美酒為代表,屬大曲酒類。其醬香突出,幽雅細(xì)致,酒體醇厚,回味悠長(zhǎng),清澈透明,色澤微黃。 首先，老白干酒屬于老白干香型，白酒的十二大主流香型包括：濃香、醬香、清香、鳳香、兼香、米香、老白干香型、芝麻香型、豉香型、藥香型、特香型、馥郁香型。其中衡水老白干就是老白干香型酒的典型代表。 ?

老白干是醬香型白酒，釀制醬香酒，跟市面上其他勾兌酒都不同，醬香白酒需要的原料只有高粱、小麥和水，而且必須只用茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)有的紅纓子糯高粱。 這種高粱粒小皮厚，顆粒飽滿，耐蒸耐煮，支鏈淀粉含量比外地高粱高出1/3，富含利于酒香形成的風(fēng)味物質(zhì)，釀出來(lái)的酒香味濃郁，口感更好。

老白干屬濃香型白酒。衡水老白干酒有著悠久的釀造歷史，據(jù)文字記載可追溯到公元104年的漢代。是中華文明孕育出的魂寶。很多人因?yàn)槔习赘烧J(rèn)識(shí)衡水。品老白干，品的是歷史。今天，我們以酒為煤傳承古今，不僅承載祝福，更是對(duì)傳統(tǒng)匠心的致敬。

老白干香型是新晉是香型之一，2014年正式列入白酒第十一大香型，以老白干為代表，所以嚴(yán)格意義上講，老白干屬于老白干香型，而老白干香型又屬于清香型，老白干香型是清香型白酒中的一個(gè)細(xì)分。 老白干香型的特點(diǎn)為香氣清雅，自然協(xié)調(diào)，綿柔醇調(diào)，回味悠長(zhǎng)。其生產(chǎn)所用大曲也獨(dú)具特色：純小麥中溫曲；原料不用潤(rùn)料；不添加母曲；曲坯成型時(shí)水分含量低(30%～32%)；以架子曲生產(chǎn)為主,輔以少量地面曲。

清香型和醬香型和濃香型區(qū)別?

白酒是我國(guó)歷史悠久的傳統(tǒng)酒釀，不同地域和不同民族的文化差異，導(dǎo)致白酒的種類繁多。白酒按照其香型的不同可分為很多不同的品種，最常見(jiàn)的有醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒，那么這些不同香型的白酒有哪些區(qū)別呢? 在釀造工藝上，醬香型白酒是用高粱釀造而成，經(jīng)過(guò)高溫制成的大曲發(fā)酵后，酒味香氣悠長(zhǎng)，濃香型白酒是用高粱蒸煮續(xù)糟而成，酒質(zhì)無(wú)色透明，清香型白酒是以高粱為原料，用大麥或豌豆作曲，再經(jīng)過(guò)清蒸等工藝釀造而成，味道清香怡人。 不同地區(qū)的特殊氣候條件也是影響白酒釀造的重要因素，醬香型白酒一般分布在貴州、四川等地區(qū)，典型代表有貴州茅臺(tái)酒，濃香型白酒主要分布在江蘇等地區(qū)，以五糧液、洋河大曲為代表，而清香型白酒在全國(guó)各地都有分布，主要以山西汾酒為代表。 附： 一、醬香型 醬香型，又稱為茅香型，以貴州茅臺(tái)酒為代表。這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長(zhǎng)，倒入杯中過(guò)夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無(wú)窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今未有定論，但普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣。 二、濃香型 濃香型白酒的代表性品牌有五糧液、瀘州老窖大曲酒、劍南春、洋河、古井貢。濃香型名酒比較多，甚至比濃香型還要多。像五糧液、瀘州老窖差不多可以和茅臺(tái)酒并列了。濃香型口感風(fēng)味具有芳香、綿甜、香味諧調(diào)的特點(diǎn)。濃香型香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯，當(dāng)然也有其他成分協(xié)調(diào)口味，比如說(shuō)乙縮醛、丙三醇等。 三、清香型 清香型即汾型，以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合為主體香。口感風(fēng)味：清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤(rùn)爽口。白酒代表：汾酒、寶豐、特制黃鶴樓等。

一，特點(diǎn)不同 醬香型酒味道重，顏色以無(wú)色透明或微黃為佳，如果以菜類比，醬香型白酒就像老湯，花椒，八角，桂皮等香料用的很足，再輔以味精，老抽等佐料，熬出來(lái)的湯香飄整條街。比如茅臺(tái)，秘醬師，郎酒，醬香突出，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久。 濃香型白酒注重香氣，聞香沒(méi)有醬香那么重，也沒(méi)那么持久，但香氣確實(shí)要更濃烈些，口感方面也不盡相同。

醬香型和濃香型酒的區(qū)別?

醬香型和濃香型到底有何不同： 一是工藝不同 醬香型白酒生產(chǎn)工藝特點(diǎn)可以概括為：四高兩長(zhǎng)。 四高是：在高溫的狀態(tài)下，進(jìn)行制曲、堆積、發(fā)酵、取酒。 兩長(zhǎng)是指：生產(chǎn)周期長(zhǎng)，前后統(tǒng)共耗時(shí)一年；貯藏時(shí)間長(zhǎng)，一般需要貯藏5年以上。 濃香型白酒則采用續(xù)糟法工藝發(fā)酵，其特點(diǎn)是窖內(nèi)永遠(yuǎn)留有之前的酒糟，以調(diào)整窖內(nèi)糟的水分和酸度，便于穩(wěn)定白酒生產(chǎn)的數(shù)量和質(zhì)量。 二是成本不同 醬香酒因?yàn)樯a(chǎn)工序復(fù)雜、對(duì)原料要求高、窖藏期長(zhǎng)，故成本較高，定價(jià)自然也相對(duì)其他香型的白酒，要高一些。 濃香酒發(fā)酵采用的窖池是重中之重，窖池越老，風(fēng)味越好，生產(chǎn)周期和貯存期加在一起也不超1年，成本相對(duì)比較便宜，一般酒廠都有生產(chǎn)，產(chǎn)量很高，占據(jù)白酒市場(chǎng)的70%左右，各個(gè)檔次，價(jià)位都有。 三是口感不同 醬香型具有醬香突出、醬香中透著淡淡的焦香、陳香舒適、香而不艷、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長(zhǎng)、空杯留香等特點(diǎn)，并且飲后有愉悅感。 濃香型具有窖香濃郁、入口后有綿甜感、香味協(xié)調(diào)、層次感豐富、尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，在市場(chǎng)上，受眾群體也是最多的。